Los 5 estados marcados "del flujo" (POR ASIGNAR, RECIBIDO EN MOSTRADOR, ASIGNADO, COMPLETADO (EN OFICINA), ENTREGADO AL CLIENTE) mueven los botones, chips y reglas del sistema, así que no se pueden renombrar ni eliminar. Los estados adicionales que agregues aquí solo aparecen como texto en el selector de editar orden.